La producción animal es un desafío constante, pues además de las variables existentes en el libre mercado, como la relación oferta x demanda, variaciones del tipo de cambio y legislación laboral, entre otros factores, aún enfrentamos particularidades ambientales, sanitarias, de manipulación y nutricionales. En los últimos meses, además de los puntos mencionados, dos factores han tenido un impacto importante en nuestro negocio: el Covid-19 y el aumento de los precios de los cereales.
Debido a la pandemia, nos vimos obligados a introducir costos que no se habían proyectado previamente. Sin embargo, en este momento, la prioridad es brindar bienestar y seguridad a nuestros empleados. Y las industrias del área de producción animal lo han estado haciendo muy bien.
Con respecto a los precios de los granos, tenemos poca flexibilidad al momento de las negociaciones, porque si bien hay disponibilidad de granos, los productores y grandes “comerciantes” están capitalizados, lo que significa que mantienen posiciones firmes durante la negociación.
De esta forma, lo que podemos hacer es controlar nuestros costos a través de la eficiencia operativa. ( En los últimos 12 meses hubo un incremento de 38,86%. Embrapa Porcina y Avicultura, 2021) . Si aproximadamente el 76,62% de los costos de producción avícola ( Embrapa Swine and Poultry, 2021) están relacionados con la alimentación, es en esta área que debemos mantener el foco.
Históricamente, los niveles nutricionales en las dietas de pollos de engorde han sido determinados por factores como la tasa de crecimiento y la conversión alimenticia.
En los últimos años, se ha hecho más hincapié en los costos de alimentación por kilo de pollo vivo o pollo producido y, más recientemente, los nutricionistas se están enfocando en formular dietas para maximizar métricas como el rendimiento de carne y la rentabilidad neta.
Con el costo récord de los ingredientes de los alimentos balanceados en los últimos años, los nutricionistas están considerando más cuidadosamente el mercado final (producción de pollos enteros, cortados o industrializados) y los retornos financieros al decidir sobre los niveles de energía y aminoácidos en las dietas.
La industria avícola está organizada de manera diferente en todo el mundo.
En gran parte de Europa, Asia y Canadá, la industria continúa operando como segmentos comerciales independientes.
Los criaderos venden pollos, las fábricas de piensos venden alimentos y los mataderos compran pollos a productores independientes.
El nutricionista (formulador) en esas condiciones no tiene en cuenta una conexión entre las dietas y las plantas procesadoras de carne y prestará poca atención al impacto de la nutrición en el desempeño industrial. En Brasil y en otras regiones del mundo, el sistema de producción casi siempre está completamente integrado, por lo tanto, necesitamos tener una visión macro del negocio al momento de definir la estrategia nutricional.
El efecto de los niveles de energía y aminoácidos en el rendimiento y el rendimiento del pollo de engorde
Los pollos modernos responden bien a aumentos equilibrados de aminoácidos, no solo en el rendimiento del pollo vivo, sino también en el rendimiento en canal y pechuga. Por el contrario, la respuesta a los niveles de energía en las dietas, especialmente en las primeras etapas de la vida de las aves, no sigue la misma tendencia mostrada para los aminoácidos.
Las diferentes respuestas de las aves a estos nutrientes pueden estar correlacionadas con los criterios utilizados en los programas de selección genética. Porque, aunque se consideran muchos atributos durante los programas de selección de pollos de engorde, el aumento de peso, la conversión alimenticia y el rendimiento de la canal (pechuga), son prioridades en la mayoría de los programas utilizados.
Entendemos que las necesidades nutricionales de estas aves han cambiado y esto es fácil de entender cuando comparamos los rendimientos de pechuga de aves a los 42 días de edad, que en el año 1990 eran aproximadamente 15.0% y actualmente tienen un potencial de rendimiento superior a 27.0%. %.
Debido a estos cambios en las aves asociados con las fluctuaciones en los costos de los granos, los nutricionistas también han estado cambiando las estrategias nutricionales. En la siguiente tabla, Kidd (2017) presentó la tendencia de la industria estadounidense, en relación al uso de niveles de energía y proteínas (aminoácidos) en las dietas de pollos de engorde.
| Década | 1950 | 1970 y 1980 | 2000 |
| Estrategia nutricional | ↑ Energía y PB | ↑ Energía y ↓ PB | ↓ Energía y ↑ Aminoácidos |
Los nutrientes con mayor impacto en el costo de las fórmulas para pollos de engorde son:
- Energía
- Aminoácidos
- Partido
Por tanto, es en estos nutrientes donde debemos mantener el ENFOQUE a la hora de definir estrategias nutricionales. En este momento, donde los costos de los granos son extremadamente altos, necesitamos transformar rápidamente el conocimiento científico en condiciones prácticas. Hay muchas encuestas disponibles y la mayoría de ellas, con datos estadísticos muy robustos, que nos tranquilizan cuando introducimos estas dietas en el campo.
Pensando más en (Futuro) y cuáles serían las tendencias nutricionales de los pollos de engorde modernos, Leeson (2019) demostró que las líneas de investigación deben centrarse en:
| Tendencias en la nutrición moderna de pollos de engorde | |
| Científico | Sociedad |
| N EEDS Energía | ABF |
| Tamaño de partícula | Medio ambiente |
| Microflora intestinal | Bienestar de los animales |
| Compatibilidad enzimática | Composición de ingredientes |
| Nutrición Materna | Zoonosis |
| Evaluación de ingredientes | Residuos alimentarios |
| Metabolismo del calcio | |
| Valor nutricional agregado | |
| Carne sintética |
Varios de los puntos citados por Leeson (2019), son oportunidades para reducir los costos de producción de los pollos, por lo tanto, merecen la atención de los técnicos de las empresas.
Conclusiones
Se debe utilizar una amplia gama de factores económicos para determinar los niveles nutricionales de las dietas de los pollos de engorde.
Los dos factores principales son los costes de las dietas y el mix de productos que se comercializarán.