La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha anunciado recientemente que el huevo cumple con la definición actualizada de «saludable» de la agencia, lo que marca un importante cambio en la percepción de este alimento. Esta decisión pone fin a años de debate sobre si los huevos son beneficiosos o no para la salud, y reafirma su posición como una opción nutricional valiosa.
La definición de «saludable» de la FDA se enfoca en promover patrones de alimentación saludables, utilizando criterios específicos para evaluar los alimentos que ayudan a los estadounidenses a satisfacer sus necesidades nutricionales. Con esta actualización, la FDA facilita a los consumidores la identificación de alimentos que contribuyen a una dieta balanceada. Los huevos, conocidos por su simplicidad, versatilidad y valor nutricional, podrán ahora lucir con el sello de «saludable».
El Dr. (Esp.) Javier Prida, Coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo, comentó que, a pesar de que la comunidad científica ha reconocido las bondades nutricionales del huevo desde hace varias décadas, este anuncio de la FDA es de gran importancia. «La FDA es la principal agencia de seguridad alimentaria en Estados Unidos y un referente mundial. Esta decisión cierra definitivamente la controversia que comenzó en los años 80, cuando se difundieron informaciones incorrectas y desactualizadas sobre el huevo», explicó.
Prida también recordó el famoso artículo de la revista Time de 1984, que presentó al huevo como un alimento peligroso debido a su contenido de colesterol, lo que generó confusión durante años. Sin embargo, investigaciones más recientes han demostrado que el colesterol presente en los huevos no tiene un impacto negativo en los niveles de colesterol en el cuerpo, como se creía anteriormente.
El Dr. Prida concluyó: «Este anuncio de la FDA refuerza el rol del huevo como una fuente saludable de proteínas de alta calidad, así como un excelente aporte de nutrientes esenciales, como la vitamina D y la colina».