El aumento del precio del pollo desde 2020 ha estimulado el consumo de carne de cerdo entre los mexicanos, aumentando 7.2 % en 2022, como sustituto de lo que la población considera “carne asequible”, según el Consejo Mexicano de la Carne.
Al cierre de 2022, el mayor consumo de carne de cerdo se obtuvo en México con 2 mil 903,416 toneladas, 16% superior al periodo previo a la pandemia de 2019.
Ernesto Hermosillo, presidente de ComeCarne, precisó que el consumo de carnes, considerando pollo, cerdo, res y carnes procesadas, aumentó 3,3% respecto a 2021, para un total de 10 mil toneladas.
A pesar del aumento en el precio del pollo el año pasado, este tipo de carne también incrementó el consumo de la población en 3.1 %, en comparación con 2021. El pollo es la carne más buscada por los mexicanos, con un monto de 4 millones 692 mil 03 toneladas.
Esto indica que el 69% del consumo de carnes fue de chorizo y cerdo, ya que su costo es menor en relación al precio de la carne vacuna.
El consumo de carne de cerdo aumentó un 31,8 % de 2016 a 2022, en comparación con el consumo de salchichas, que aumentó un 21,6 % en el mismo período.
Así, México incrementó su producción de pollo en 3.9% en 2022, con un volumen de 3,804,109 toneladas, en comparación con 2021. Las importaciones de pollo cayeron 0.4%, con un total de 891,516 toneladas.
Por su parte, la producción de carne de cerdo aumentó un 2,5%, alcanzando el volumen más alto de los últimos 7 años, de 1.728.938 toneladas, impulsada por una mayor demanda interna.